L’été nous manque déjà, mais voici une rétrospective des tendances culinaires de ces derniers mois.
Le grand retour de la cuisine authentique
Aujourd’hui, les Français plébiscitent une cuisine simple et sincère, servie dans une ambiance chaleureuse. Les classiques de nos grands-mères et les souvenirs gustatifs d’enfance reviennent en force, laissant derrière eux les concepts trop « perchés ».
En 2024, les incontournables ? Saucisse-purée, poulet rôti, aligot, riz au lait, et même les sardines en boîte font leur grand come-back ! Ces plats généreux et conviviaux, à partager autour d’une grande tablée, s’imposent comme les vraies stars de l’année. Alors, si ça colle à votre style, n’hésitez pas à revisiter ces recettes intemporelles avec votre propre twist, et à les mettre fièrement à la carte.
Prenons l’exemple du restaurant Chez Edmond à Pornichet. Chez Edmond, on s’y retrouve en couple, en famille ou entre amis pour savourer des plats réconfortants, le tout dans une atmosphère détendue.
Bien manger, sainement !
Les consommateurs veulent allier plaisir et qualité : des produits authentiques, une cuisine plus saine, naturelle, et surtout, du fait maison.
Le secret ? Mettez en avant l’origine de vos ingrédients, votre expertise et vos valeurs, que ce soit sur vos menus ou vos réseaux sociaux.
Cuisine engagée, planète préservée !
Vos clients s’attendent à des produits de saison, une carte épurée, des gestes anti-gaspillage et des plats qui valorisent chaque ingrédient. Sans oublier des options végétariennes et vegan ! Ils veulent savoir d’où viennent les produits, et mettre en lumière les producteurs sur vos réseaux sociaux, c’est un vrai plus qui fait mouche.
Adoptez des pratiques anti-gaspi visibles pour séduire une clientèle engagée : pensez à l’upcycling dans votre déco, ajoutez des plantes fonctionnelles, digitalisez vos tickets… chaque détail compte !
La cuisine italienne, toujours en tête ?
En 2024, les tendances culinaires se diversifient ! La cuisine anglaise, d’Europe de l’Est, américaine, coréenne, et une nouvelle vague japonaise montent en puissance.
Dans votre restaurant, cap sur la tendance food 2024 : handrolls et saké japonais, pierogis polonais, saucisse rolls, pies, hashbrowns, english muffins et fromages anglais à la carte. La cuisine coréenne s’impose aussi avec les Tteok-Bokki. Côté Amérique, les chicken waffles font un carton, tout comme les donuts et New York rolls revisités sous toutes les formes. Et pour l’Italie ? Raviolis XXL, pizzas à la pâte réinventée, et des risottos qui flirtent avec la haute gastronomie.